Стеллажи для бутылок вина: экспертное руководство

Стеллажи в винном погребе частного дома предназначены для хранения запасов вина. Хороший напиток всегда должен быть под рукой в нужном количестве, а правильное хранение позволяет сохранить его замечательные свойства длительное время.

Малейшие колебания температуры, изменение влажности и даже освещенности могут изменить его вкус, чаще не в лучшую сторону. Статья подскажет как правильно хранить на стеллажах вино в погребе.

Особенности хранения вина в подвале

Подача к праздничному столу великолепного вина поможет хозяину дома продемонстрировать хороший вкус, предъявить уважение к своим гостям. Коллекционирование вин – достаточно дорогостоящее занятие и особый вид искусства. В этом случае нужно хорошо разбираться в марках и особенностях каждого сорта вина, придумать способы его хранения, от чего зависит качество и сохранность коллекции.

К основным правила хранения напитка относятся:

• Создание постоянной температуры. Это залог долгого сбережения вина:

1. при высокой температуре ускоряется процесс его старения, исчезает свежесть и тонкость аромата;
2.  низкая температура этот процесс слишком замедляет;
3.  резкие колебания температуры портят пробку, что позволяет попадать в вино воздуху, и оно быстро начинает окисляться.

Оптимальными температурами при хранении вина являются:

1. виноградного – от 10 до 12°C;
2. крепких десертных напитков — от 14 до 16°С.

Совет: Следует иметь ввиду, что от высокой температуры хранения, с повышением градуса, вино быстрее старится, а низкая температура приводит к потере вкусовых качеств.

• Организовать в помещении влажность в пределах от 64% до 81%. Она помогает сохранить естественное увлажнение пробки и предотвращает ее от преждевременного усыхания, которое приводит к попаданию в бутылку кислорода.
• Правильное освещение погреба. Вино необходимо беречь от света, особенно от люминесцентных светильников и попадания прямых лучей от солнца. Бутылки, изготовленные из темного стекла, защищены лучше, большинство такой тары имеет ультрафиолетовые фильтры. При ярком свете происходит быстрое старение вина, что влияет на его качество: в напитке появляется прогорклость. Оптимальное решение – создание специальных ячеек или ниш, где на вино не будет попадать прямой свет. К свету более чувствительны белые вина, но теряют свои качества и красные, при чрезмерном воздействии света. В погребе, где храниться вино,всегда должно быть темно.

• Покой – важное условие для сохранения вина в помещении. Здесь не должно быть колебаний, ударов или вибраций, действующих на бутылки, что может значительно увеличить скорость химического распада.
• Горизонтальное положение. Многие считают, что при соприкосновении с вином, пробка влияет на формирование его вкуса, но исследования показали, что возможно хранение вина и в вертикальном положении бутылки. При этом главное условие — пробка не должна потерять упругость и пропускать кислород внутрь бутылки.

Виды стеллажей для хранения вина

Стеллажи для хранения в подвале вина могут изготавливаться из:

• Дерева. Такой материал позволяет сделать конструкцию для размещения бутылок с вином самой разной конфигурации. Дереву легко придать любой цвет и стиль, оно не царапает бутылки.
• Камней. Такие стеллажи для вина считаются классикой.  В винном погребе они естественны и гармоничны.
• Стекла.
• Ковки.
• Плексигласа.

По внешнему виду полки стеллажей бывают:

• Крестовые и наклонные. Такие конструкции — одни из наиболее удобных способов хранения бутылок. Емкости на полках не перекатываются.

Совет: Чтобы удобнее было ориентироваться в винном погребе, к полкам следует прикрепить таблички, где будут названия вин или их регионы.

• С ячейками под укладку каждой бутылки. В этом случае винный погреб более эффектный, но стеллажи съедают много места.

• Обычные полки. При такой конструкции стеллажей погреб имеет максимальную емкость.
• Презентационные полки. Они нужны, чтобы наиболее ценные экземпляры винной коллекции могли сразу броситься в глаза.

• Выдвижные полки. В этом случае можно совместить размещение большого количество бутылок с максимальным обзором.

Как сделать деревянный стеллаж для хранения вина в подвале

Деревянный стеллаж можно приобрести готовый или сделать своими руками.

При самостоятельном изготовлении преимуществами конструкции будут:

• Стеллаж соответствует требованиям и пожеланиям владельца.
• Цена его будет намного дешевле, готовой конструкции.
• Полки собираются непосредственно в подвальном помещении, что даст возможность все размеры контролировать на месте и выбрать оптимальный вариант крепления стеллажа к стене и между собой всех его элементов.

Для работы понадобятся такие материалы:

• Деревянные планки, сечением не менее 6х6 сантиметров с одинаковыми размерами, для монтажа поддерживающих элементов.

Совет: При изготовлении стеллажей из дерева необходимо использовать клен, орех, дуб или вишню.

• Доски, для изготовления полок или листы ОСБ, фанеры.
• Металлические уголки, для фиксации полок на конструкции, устанавливаются внутри и для монтажа стеллажа к стене, ставятся снаружи.
• Шпаклевка для замазки дефектов на элементах из дерева.
• Наждачная бумага.
• Лакокрасочное покрытие для отделки стеллажа.

Совет. Сборку конструкции следует выполнять в неокрашенном виде, что предохранит окрашенные поверхности от нанесения им повреждений при сборке.

Подготавливается инструмент:

• Перфоратор.
• Шуруповерт.

Можно их заменить электрической дрелью с разными насадками.

• Строительный уровень, для контроля конструкции при сборке.
• Рулетка и карандаш.
• Саморезы, для фиксации элементов стеллажа.
• Набор дюбелей, для крепления конструкции на полу и к стене.

Как собрать деревянный стеллаж для хранения вина покажет видео в этой статье.

Как изготовить стеллажи со стойками из кирпичей и камней

Такая конструкция стеллажей считается довольно практичной:

• Для ее изготовления используются натуральный камень или кирпич, которые являются основанием для устройства на них полок.
• Для полок применяется древесина или металлические листы.
• Для поддерживания полок в конструкции используются специальные прочные металлические крепления.

Рекомендации при сборке стеллажа:

• Кладка камня или кирпича выполняется на бетонный раствор.
• Нагружать такую конструкцию полками сразу не рекомендуется.
• Они устанавливаются после полного высыхания бетонного раствора.
• Крепятся полки саморезами.

Стойки из кирпича или камня могут удерживать большой вес. Для хранения вина они изготавливаются открытого типа.

Правильно выбранные стеллажи для хранения вина и соблюдение остальных условий его содержания, позволят сохранить вкус и аромат напитка на долгие годы.